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外賣(mài)持續(xù)增長(zhǎng)：外賣(mài)已成為與堂食并駕齊驅(qū)的消費(fèi)場(chǎng)景，其年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò) 20%，未來(lái)仍將是餐飲大盤(pán)增長(zhǎng)的重要貢獻(xiàn)者。

人均消費(fèi)重心下移：幾乎每個(gè)餐飲品類都出現(xiàn)了不同程度的人均消費(fèi)下滑，快餐正餐化、正餐快餐化的趨勢(shì)明顯，快餐承接了一部分本屬于正餐的消費(fèi)群體。

高端餐飲消費(fèi)被重新定義：消費(fèi)者對(duì)高端餐飲的需求依然存在，但以往主打浮夸裝修、非理性溢價(jià)的 “偽高端餐飲” 可能會(huì)被拋棄，強(qiáng)調(diào)精致質(zhì)價(jià)比的 “真高端餐飲” 將更受青睞。

“餐 + 飲” 融合發(fā)展：以茶飲和咖飲為代表的 “飲” 板塊發(fā)展迅速，已成為千億級(jí)強(qiáng)勢(shì)賽道，很多餐飲門(mén)店推出 “餐 + 飲” 的消費(fèi)模式，以促進(jìn)門(mén)店引流、增收和改善營(yíng)收結(jié)構(gòu)。

連鎖化步伐加快且馬太效應(yīng)突出：連鎖化是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，但連鎖化的馬太效應(yīng)日益明顯，拓店成績(jī)好的品牌集中在少數(shù)幾家，更多的企業(yè)門(mén)店則在收縮。

餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)：餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)將持續(xù)保持正增長(zhǎng)，專業(yè)化的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)逐漸增加，餐飲產(chǎn)業(yè)分工日趨成熟。

創(chuàng)新成為突破內(nèi)卷的核心：餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化和低價(jià)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，產(chǎn)品創(chuàng)新、體驗(yàn)創(chuàng)新、點(diǎn)位創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新等 “四維創(chuàng)新” 將成為企業(yè)突破內(nèi)卷的關(guān)鍵。

消費(fèi)需求多元化：健康化、個(gè)性化、體驗(yàn)化趨勢(shì)日益突出，消費(fèi)者更關(guān)注食材來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)搭配及用餐場(chǎng)景創(chuàng)新，輕食沙拉、低糖飲品、植物基食品等功能性餐飲品類將快速增長(zhǎng)，同時(shí)主題餐廳、沉浸式餐飲空間及跨界聯(lián)名等也將成為吸引年輕客群的重要手段。