行業資訊

2012年中國餐飲行業發展的有利條件和機遇仍然很多，行業仍處于黃金發展期，中國餐飲行業也將繼續保持平穩較快增長的發展格局。就餐飲市場而言，目前消費需求已悄然變化，大眾消費成為時代發展的潮流；信息化、智能化正成為整個行業的發展方向。此外，隨著餐飲企業對打造企業文化、餐飲工業化、健康養生、農餐對接及食品安全的日益重視，其發展趨勢也將在2012年為凸顯。總的來說，2012年中國餐飲市場將呈現以下八個發展趨勢：

? ? 1、文化餐飲將成為餐飲典范

? ??餐飲特別是會所餐飲在今后的發展中將加追求企業文化體系的塑造：裝修文化、陳列文化、菜品文化、餐具文化、服務文化、服飾文化、員工團隊文化等共同構建中國文化餐飲名店。

? ? 2、農餐對接模式將得到進一步發展

? ??農餐對接將進一步幫助餐飲企業降低經營成本，實現餐飲可追溯安全體系的建設。綠色基地將快速發展，從滿足自身需要向禮品、商超、家庭發展。

? ? 3、餐飲信息化帶動作用日趨明顯

? ??信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環節，促進餐飲企業實現降低運營成本、提高管理效益率、優化服務流程。

? ? 4、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

? ??在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導多的餐飲企業加入到早餐工程、社區餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

? ? 5、智能化自助餐飲比重不斷加大

? ??隨著用工成本的增加，以自助火鍋、中餐超市為代表的自助型餐飲企業將進一步增多。通過信息化、人性化的智能引導模式，多的讓客人通過引導模塊完成獨立點餐用餐將得到推廣普及。

? ? 6、餐飲工業化、名菜名點半成品配送將持續快速發展

? ??物業租金成本的提升推動了企業向工業化生產、中央廚房配送發展，推動企業進一步擴大前廳經營面積，降低采購成本、廚房用工成本，實現菜品出品標準化，同時降低了企業食品安全風險指數。

? ? 7、健康養生餐飲引導餐飲新趨勢

? ??多的餐飲企業會加入到綠色養生企業的陣營，養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介、養生菜、養生管家、餐酒養生搭配，再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、飲茶養生、養生禮品等系列產業的開發，把餐飲業真正打造成綠色養生產業。

? ? 8、食品安全對企業的要求進一步加強

國內食品安全法規將加細化，餐飲企業食品安全意識繼續增強，企業對供應商的審查要求將加嚴厲，六T管理、餐農對接等食品安全管理經驗將得到進一步普及。