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完善的管理體系認(rèn)證：公司現(xiàn)已通過(guò) ISO9001 質(zhì)量管理體系、HACCP 食品安全管理體系等多項(xiàng)資格評(píng)估，以 4D 廚房管理模式、7S 考核標(biāo)準(zhǔn)和 6T 實(shí)務(wù)為版本，編制了一整套質(zhì)量管理文件，使食堂日常運(yùn)營(yíng)和管理實(shí)現(xiàn)了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

嚴(yán)格的食材采購(gòu)管控：食材采購(gòu)必須到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，確保購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的產(chǎn)品。采購(gòu)肉類要查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證；其他食物或調(diào)味品的采購(gòu)，也要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入食堂。

規(guī)范的食品加工操作：加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到生熟分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。餐具清洗必須做到一沖、二刷、三沖、四消毒、五保潔，將洗凈的餐具放入消毒柜，經(jīng)過(guò)紅外線消毒后才能取出。食物只能在工作臺(tái)上操作加工，不得放在地面或其他非加工操作區(qū)域操作。

良好的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：堅(jiān)持每天小掃除，每周大掃除，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗，并做好《食堂衛(wèi)生消殺記錄表》。定期采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。加工完畢后及時(shí)處理好垃圾放到指定地點(diǎn)，配備污物桶、潲水桶，潲水當(dāng)晚倒除，不在廚房隔夜，食物殘?jiān)氨仨毭刻煜掳嗪鬀_洗干凈，保證水溝、過(guò)濾網(wǎng)和清洗池?zé)o殘?jiān)?/p>

專業(yè)的人員管理：食堂工作人員必須統(tǒng)一著工作服，圍裙、帽子要穿戴整齊，頭發(fā)需塞進(jìn)帽沿里，不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指，加工食品時(shí)必須按規(guī)定清洗手部衛(wèi)生。如有咳嗽、吐痰、打噴嚏等癥狀必須避開(kāi)食物，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手。公司還設(shè)有衛(wèi)生安全與質(zhì)量檢驗(yàn)員，負(fù)責(zé)對(duì)食堂安全與員工飲食安全制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督及改善跟催落實(shí)。

全面的食品安全監(jiān)管：公司通過(guò)經(jīng)理接待日、服務(wù)熱線、意見(jiàn)薄、微信公眾號(hào)、網(wǎng)絡(luò)留言、問(wèn)卷調(diào)查等措施，及時(shí)了解和掌握客戶意見(jiàn)和建議，不斷調(diào)整服務(wù)方式，確保食品安全管理工作持續(xù)改進(jìn)。