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18518921771食堂承包商應如何有效控制采購成本？
來源： 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時間：8月 2021 瀏覽人次：2220
? 采購對原材料品質(zhì)的好壞以及******的周轉(zhuǎn)都會產(chǎn)生影響。在采購過程中，食堂承包商該如何有效控制采購成本呢？?
? ?1、首先食堂采購人員要計劃周到，按需進行采購。并盡可能降低由于突發(fā)事件導致的額外采購費用。
? ?2、限定采購權(quán)利，食堂采購人員的采購權(quán)限要被限定，超過權(quán)限的必要進行審批。
? ?3、在采購中，要明確每一種原材料的大庫存量以及存儲時間，一旦超過高數(shù)值就要立刻進行糾正。
? ?4、要對供給商進行******，在獲得了采購評審小組認可的供給商進行采購能夠節(jié)省許多時間和費用。
? ?5、通常情況下采購的數(shù)量越多那么成本就會越低，也就是“薄利多銷”。比如說肯德基、麥當勞就是采用的同一采購體例。食堂承包商可以大程度的跟供給商進行價格會商，有有效的降低采購成本。對于價值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進行同一的管控。同一采購能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應，降低采購成本。而對于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費品以及天天可能都必要的菜品可以進行區(qū)域性采購。
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